1月分散例会①報告

2021年が明けましたが、コロナ禍で状況は昨年と大きく変化しており大勢での試食もできず分散例会という形を取らざるを得ません。コロナ退散を切に願います。

手でかき回す他に.鉢を見回すことで均一に水が回っているかがわかります。そばは水回しが命と言っても過言ではありません。

独楽出し（円錐形）を習っております。独楽出しした後頂点をつぶすのですが、中心がずれていると次の工程である手のしで厚さが均一になりずらいです。

こちらは菊練りという工程を教わっております。菊の模様を意識するのではなく練り作業を意識しましょう。

きれいな丸になっています。丸が綺麗になると次の4つ出しが綺麗に決まります。