11月分散例会①

.例会開始の様子です。11月のイベントに関することと12月は忘年会及び年越そば打ち教室の中止の報告がありました。

当会は初心者会員さんには必ず指導者をつけて一人前にそばが打てるようにしております。

鉢作業はそばの良し悪しを決める重要な作業です。慎重かつ大胆さも要求されます。

.計量カップの下に敷物を引いて万が一台にこぼれた時の対策をしています。

四つ出し後の開き方も次の肉分け幅だしを考えながら開くことが大事です。

丸出しはなかなか思った円を描くのが難しい工程です。同じ動きをしてもわずかな力加減でいびつな円となります。

そば包丁は600ｇ～1Ｋｇ程度なので普通の包丁と比べて結構重たいし自由が利かない包丁です。