令和６年１０月研修会
令和６年１０月２０日（日）、いくみ会館にて、参加者２０名、そば打ち１７名で、そば打ち（研修会）が行われました。札幌（白石区）から来ている会員の方から、朝の恵庭市の天気について問い合わせがありました。「札幌市は雪が積もっています。」恵庭市は雨でしたが、札幌市もその後雨が降って雪がなくなったそうです。とうとう初雪が観測されました。肌寒い中でのそば打ちでした。
今日のそば粉は、「札幌そば製粉」の沼田産キタワセです。良い色味が出て、のど越しも良い新そばを提供しています。
試食打ちをお願いした２名（手前から）です。近く段位の試験を控え、猛練習中です。よどみない手さばきで、スムーズなそば打ちを披露していました。
今日は、久しぶりに参加する会員もいました。本日のそば粉は、こねるにつれて「締まっていく」、つまり硬くなる、ちょっと厄介な粉です。硬くなることで、「のし」に力みが生まれ、時間がかかることでひび割れなども生じやすくなります。
初心者だと思っていた会員も、すでに一人で楽々とそば打ちを楽しんでいらっしゃいます。最初は「次は何でしたか？」など手順を聞きながらのそば打ちでしたが、その頃が懐かしいです。
今日のそば打ちは、１２台の打ち台で２交代で回りました。以前は３交代、時には４交代もざらにあったのですが、コロナ禍をはさんで、打ち手は減っています。もっとも、自宅で打ち続けている方もおります。いつかまたその頃の賑わいを取り戻したいです。